ALIMENTACION

Maiz de Colores

 

Guacamole

El pueblo azteca en su gran mayoría comía escasamente y no variaba mucho su alimentación. Las clases sociales altas comían con más abundancia y variedad, lo que se relejaba en los actos importantes como banquetes de boda, nacimientos etc.  La gama de alimentos y productos era muy extensa: serpientes, hormigas, tortugas, caracoles,gusanos,iguanas, raíces silvestres etc. En sus principios en la isla se alimentaban de camarones, ranas, pescados y huevos de mosca acuática  y al final asimilaron la excelente agricultura de los pueblos civilizados del valle e incorporaron a su dieta tubérculos, leguminosas frutas, gramíneas., piña, patata, batata, calabazas.. Europa no conocía estos alimentos, ya que no se encontraba en sus tierras. En cambio comían muy poca carne, solo tenían dos animales domésticos: el pavo y el guajalote, los dos comestibles. Cazaban conejos, liebres, faisanes, venados, patos …

A diario comían maíz (base de la alimentación), frijol, amaranto y chía, pipas de girasol, cacahuete pero sobre todo tomate y chilli que se le ponía a todo. Al maíz le añadía aguacate y formaban guacamole .

Pero el complemento fundamental de la comida era el CACAO, planta domesticada en el norte de centro-américa, de donde los aztecas importaban algunas cantidades. De ahí nació el chocolate, por el que tenían verdadera pasión. La costumbre de azucararlo y tomarlo aliente fue introducida luego por los españoles .

Los aztecas almorzaban y comían, no desayunaban. Su primera comida del día era entonces a media mañana y en general era una taza de atolli, y para los ricos solía ser chocolate. Al medio día se comía abundantemente, en general tortillas y frijoles con mole, a veces tamales y raramente carne. No había cena menos para los ricos. Todas las comidas iban acompañadas de agua, pero cuando era ocasión de beber alcohol (y solo podían los ancianos) era octli o pulque. Si un anciano se encontraba a un joven borracho era lapidado.